감자없는 등뼈감자탕

안녕하세요. 은이에 다락방입니다.

 오늘은 묵은지로 감자탕을 끓였는데요,

작년에 엄마한테 받은 김장김치가 아직도

남아 있어서  새김치 받기 전에 정리도 할겸~

고기도 먹을겸~ 했어요. 그런데 우리 가족은

감자를 좋아하지 않아서 넣지 않고 요리했어요.^^

주재료 등뼈 1kg, 김치 1~2포기, 대파 1대,

양파1개, 깻잎 10장, 팽이버섯 1개
국물재료 된장 1큰술, 마늘 5톨, 대파 1대,

양파 1개  (대파 뿌리,  양파껍질, 마늘 껍질도

씻어서 같이 넣어 주세요.)
양념 재료 액젓 3큰술, 고춧가루 1큰술,

매실액 3큰술, 다진마늘 1큰술,

생강 1작은술, 고추장 1큰술

마지막 재료 들깻가루 2큰술

먼저 등뼈를 물에 담궈 핏물을 빼주세요.

1시간 간격으로 3번 빼줬어요.

중간에 핏물을 안 갈아 주면 빠졌던 피가

다시 들어 간다고 하네요.ㅋ

 

끓는 물에 핏물 빼서 준비한 등뼈를 넣어

주세요. 누린내를 잡아 주는 과정이에요.

핏물 빼고 깨끗이 씻어도

 불순물과 피가 남아 있을 수 있거든요~

 

팔팔 끓여 주는데 기름이랑 지저분한게

 떠올라요. 10분정도 삶아 주세요.

고기는 건져 내고 물은 버리세요.

 냄비는 깨끗이 씻어 주시고 삶아 낸 등뼈에도

굳은 피가 붙어 있으니 솔로 씻어 주세요.

냄비에 씻은 등뼈를 넣고 물 3리터를 붇고

된장을 풀어 주세요.

대파, 양파, 마늘을 넣고 뚜껑을 닫고  끓여 주세요.

 물이 끓으면 불을 중불로 바꿔 1시간 반

푹 끓여 주세요.

김치는 씻어 주시고 양념은 잘 섞어서

 준비해주세요.

 

깻잎은 반 썰고 팽이버섯은 찟어 주시고

 대파와 양파도 한입 크기로 썰어 주세요.

 

딸이 아직 양녕장 많이 넣은 감자탕은 못 먹어서

 김치와 야채를 따로 준비해 뒀어요.

 김치도 썰어주고 팽이버섯, 대파, 양파도

잘게 썰어서 준비했어요.

푹끓인 등뼈는 물러진 야채를 건져 내세요.

이제 김치를 넣고 양념장도 넣고

40분 중불로 끓이세요.

 양념장에 습관적으로 깨소금을 넣었네요 ㅋㅋ

혹시 감자를 준비하셨다면 김치

넣을때 넣어주세요!!

이때 아이반찬용으로 작은냄비에 등뼈와

국물을 덜어 내어  따로 준비한

씻은 김치를 넣고 끓여 주세요.

중약불로 30분 끓인 뒤 간을 보시고

싱거우면 간장이나 소금 넣어주세요.

이제 야채를 넣고 한소끔 끓인 뒤

불을 꺼주세요. 아이껀 완성이네요.

이제 어른들 먹을 감자탕을 마무리 해야죠!

전골 냄비를 준비해주세요.

 40분 끓인 감자탕에 양파, 대파, 버섯,

깻잎을 넣고 그 위에 들깻가루, 고춧가루 뿌려서

뚜껑 열고 야채가 익을때까지 끓이면 돼요.

완성사진을 찍었어야 되는데

그만 빨리 먹을 생각에 ㅋㅋ

~이때 끓이면서 드시면 더 맛있어요~

등뼈는 저렴한 식재료인데,

 등뼈 감자탕 영양 분석을 해놓은걸 본적이

있는데  빠지는 것 없이 든든한 음식이더라고요.

 그리고 요리 과정이 길어서 그렇지 어려운

요리는 아닌듯 해요. 잘 익은 김치와 등뼈 푸짐하게

먹으면 참 뿌듯하고요.

등뼈감자탕 맛있게 만들어서 드세요.^^