아이와 함께 먹는 등뼈김치찜~^^

안녕하세요. 은이에 다락방입니다.
요즘 코로나때문에 집콕 중인데요ㅜㅜ
집에만 있는 딸한테 뭘해줄까 하다가
등뼈김치찜을 하기로했어요.

오픈마켓에 등뼈를 싸게 팔더라고요.
김치는 김장김치를 썼어요.

재료 돼지등뼈1kg, 김치 한포기, 대파 2대,
마늘 5톨, 깻잎 10장, 팽이버섯 한묶음,
액젓 (또는 국간장), 된장, 양파 반개

먼저 등뼈 핏물을 빼주세요.
1시간에 한번씩 3번 물을 갈아줬어요.

김치는 물에 씻어 주세요.

김치 씻은 물은 버리지 말고 체에 걸러서 준비해주세요. 나중에 넣어 줄꺼에요.

핏물을 뺀 등뼈는 끓는물에 데쳐 낼꺼에요.
10분정도 삶아줬어요.

삶아 낸 고기는 덜 빠진 핏물이나 불순물이
붙어 있으니 흐르는 물에 씻어 주세요.

씻은 고기는 물 3리터를 붓고 된장 반숟갈을
풀고 대파 1대, 마늘 2톨, 양파 반개를
넣고 끓이는데 물이 끓으면
중약불로 줄여 1시간 정도
끓여 주세요.

1시간 끓여 준 뒤 파, 마늘, 양파는
건져 내세요.

씻은 김치, 다진 마늘, 액젓 3숟갈,
김칫국물을 적당히 넣어주세요.

야채를 준비해주세요. 팽이버섯은
밑동을 자르고 찟어 주세요.
깻잎은 3등분 해주세요.
대파는 반을 갈라 한마디 길이로
썰어주세요.

김치가 푹 익었네요. 간을 보시고
싱거우면 소금이나 간장을 넣어 주세요.

준비해 둔 채소를 올리고 한번 더
끓여 주세요. 이때 칼칼하게 먹고 싶으면
고춧가루, 청량고추를 넣어 주면 되는데
딸이랑 먹을거라서 패스했어요.
들깻가루도 넣어 주면 더 고소하고
깊은맛이 나는데 집에 없어서
패스했어요.ㅋㅋ

등뼈김치찜에 나물, 김 준비해서
딸이랑 저녁 먹었어요.

딸은 김치 가위로 썰어주고 등뼈 살 발라서
줬더니 한공기 뚝딱하네요^^

♡남편은 고춧가루 좀 더 넣어서 줬어요♡
시간은 오래 걸렸지만
며칠 동안 국 걱정은 없겠네요^^