간단한 우엉조림

안녕하세요. 은이에 다락방입니다.^^ 

더운 여름 잘 지내고 있으신가요?

오늘은 뿌리채소인 우엉을 이용해서 조림을 해볼께요.

우엉은 가을이 제 철인 줄 알았는데 요즘도 제 철인가봐요. 마트에 많이 보이고 가격도 저렴하네요. 제철이 아닐때는 너무 비싸요고 중국산만 가득한데 말이죠.

우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해서 신장 기능을 향상 시켜 이뇨작용에도

좋고, 풍부한 섬유질은 정장작용과 배변 촉진 효과를,

리그닌 성분이 항균 작용도 한다고 하네요.^^

다이어트에도 좋고 몸에 좋은 뿌리채소로 우엉조림을 만들어 볼게요.

                       재료 우엉 2뿌리, 간장 5숟갈, 설탕 2숟갈, 참기름 반숟갈, 물엿 반숟갈, 깨소금
      
우엉을 고르실때는 흠이 없고 길죽 길죽한게 좋아요. 구입후에 그냥 두면 건조해져서 퍼석퍼석 해지니 바로 요리하는게 좋을듯 하네요.  

 

먼저 우엉을 씻은 다음 필러로 껍질을 벗겨주세요.

 

김밥에 들어가는 것처럼 길쭉길쭉하게 잘라도 좋고 어슷썰어도 좋아요.

껍질을 벗기면 바로 갈변이 되는데 이게 싫으시면 식초를 탄물에 담궈두시면 되요. 하지만 어짜피 간장으로 색을 낼꺼라 갈변 많이 신경안써도 되더라구요 ㅋㅋ

  
냄비에 진간장을 넣고 설탕을 녹여주세요. 

조림에는 단맛이 강한 진간장이 좋아요.

 

 

냄비에 다듬어 둔 우엉을 넣고 물 150미리를 넣은뒤 잘 섞어주세요.

 

끓을 때까지 센불로 조리하다가 중약불로 줄여 잘 저어주세요.^^

 냄비에 국물이 자작 해지면 물엿을 한바퀴 돌려(반숟갈 정도),

잘 섞어준 뒤 참기름을 반숟갈 정도 넣고 또 잘 저어주세요.

이때 간을 보시고 좀 싱겁다 싶으시면 아이들 반찬용으로 조금 덜어두시고

 간장을 좀더 넣어 주시면되요.

깨소금으로 마무리하고 용기에 담으면 끝이네요^^

 

밑반찬으로 좋은 우엉조림~~근데... 딸냄이는 저보고 다 먹으라네요. 허,, 참

 김밥에 든 우엉은 잘 먹었었는데 ㅜㅜ 맛있는데ㅜㅜ 담에는 길쭉길쭉하게 만들어서 김밥을 싸줄까봐요^^
그럼 몸에 좋은 뿌리채소 우엉으로 은근 쉬운 우엉조림 해드세요^^