여름 배추김치 담그기

안녕하세요. 은이에 다락방입니다.

 여름은 한창이라 더운데.. 집에 김치마져 다 먹어버렸네요.

배추도 비싸던데.. 그런데 사먹는 김치는 입맛에 안맞고 더 비쌈^^

그래서 지에스앱에 배추가 할인하길래~  김치3포기 도전했어요.

 

재료

 배추 3포기, 양파 1개, 마늘 20톨, 생강(마늘과 비슷한양), 부추 한웅쿰(or 쪽파), 당근 반에 반쪽, 무 반에 반에 반쪽, 홍고추 8개, 배 반쪽(or 홍시)
찹쌀풀( 멸치육수, 찹쌀가루), 천일염, 고춧가루, 멸치앳젓, 깨소금

먼저 배추를 준비하세요. 근데 막상 3포기를 보니 한숨이..

배추를 잘 씻어서 시든잎은 떼고 4등분해요. 칼집을 2/3정도 넣은뒤 손으로 갈라주시면 되요. 그래야 배추잎 조각이 많이 안나요.

대야에 소금물을 만들어주세요. 바닷물 처럼이요~ 물에 천일염을 녹여주면 되요.

소금물에 배추를 하나씩 담그고 사이사이 목욕시켜주세요.

그리고 배추 줄기 부분에 소금을 더 뿌려서 차곡차곡 쌓아주세요.

줄기가 잘 안절여져요.
중간 중간 소금물에 소금을 더 타서 싱거워 지지 않게 해주세요.

3포기라서 대야만으론 부족하네요. 곰솥 냄비도 꺼내서 넣었어요.^^
남은 소금물은 골고루 뿌려주시고 윗부분에 소금을 좀 더 뿌려주세요.

배추는 8시간 정도 절일거에요.

그동안 양념과 속을 준비해요.
먼저 찹쌀풀을 만들어요. 멸치 육수에 찹쌀 가루를 타서 끓이면 되는데요..

 저는 집에 배즙이 3팩남은게 있어서 그걸 썼어요.^^  찹

쌀풀이 잘 쒀지면 식게 잘 두세요.

 

양파 반에 반쪽, 마늘, 생강, 홍고추는 잘게 잘라 액젓과 함께 믹서기에 갈아주고

 나머지 야채는 채썰어서 준비해주세요.

 

배추는 중간 위아래를 바꿔줘서 골고루 절이세요. 

 아래 사진처럼 휘면 잘 절여 진거에요^^ 
배추를 물에 3~4번 잘 헹궈주세요. 그리고 물기가 잘 빠지게 쌓아두세요.

 

오후에 시작했더니 벌써 자정이네요. 너무 늦어서 물기 빠지라고 두고 잤어요ㅋㅋ

다음날 일어나서..
찹쌀풀에 액젓 400미리와 믹서기에 갈아 놓은 것을 넣고 잘 섞은 뒤 

되직해질 정도로 고춧 가루를 섞어주세요.

그리고 채썰은 야채를 섞어요. 이때 깨소금도 넣어주세요.

액젓은 미리 다 넣지 말고 간을 보며 가감해주세요~

이제 잘 버무린 양념속을 배추에 켜켜이 넣어주면 되요. 요건 사진이없네요. 양손에 양념이 묻어서ㅜㅜ..

완성. 큰통 반정도 차네요ㅋㅋ 아 든든해요!!

한포기 바로먹으려고 꺼냈내요. 갓담은 김치 정말 좋아하거든요.

비록 엄마가 해주시는것 만큼 맛있지는 않지만 맛있었어요~~

여름 내내 김치걱정 끝이네요^^

손으로 죽죽 찟어서 먹어도 맛있고 가지런히 썰어서 먹어도 맛있네요.

김치가 처음에는 막막하고 어려운데 경험이 중요한 것 같아요.

몇번 하다보면 요령도 생기고 요리에 자신감도 생기는 것 같아요.

맛있는 김치 많이 담궈 드세요^^