리코타치즈~샐러드 도시락~

안녕하세요. 은이에 다락방입니다.
오늘은 리코타치즈가 먹고 싶어서 만들어

봤어요. 어렵지 않거든요^^

샐러드도 집에 있는 채소로 준비해봤어요^^

재료 생크림 250ml, 우유 500ml,
 레몬즙 3스푼, 소금 약간, 면보(or 거름망)

냄비에 우유, 생크림, 소금을 넣고 중불에서

저어 가면서 끓여 주세요.

냄비 벾에 기포가 올라 오고 우유 표면에

얇은 막이 생길때까지 끓이세요.

레몬즙을 넣고 3~4번 천천히 저어 주세요.

몽글 몽글 두부처럼 올라 오는데요~

약불로 줄여 30분정도 끓여 주세요. 

계속 저으면 몽글 몽글한게 풀어지고 망하니..

주의하세요!!

30분이 지났으면 준비된 면보에 부어서

걸러주세요. 유청과 단백질을 분리

해주는 거에요.

처음 유청은 버리고 3~4시간 정도 더 뒀더니

이렇게 또 나왔네요. 무거운걸 눌러서 유청을

빼기도 하는데 부드러운 식감을 더 좋아해서

자연스럽게 빠지게 뒀어요.

다 걸러졌어요~  이제 용기에 담아서 냉장보관

하면 되요. 담으면서 막 떠서 먹었는데

크림치즈처럼 고소하면서 부드러운게

너무 맛있었어요.

냉장고에 넣고 반나절 지난거에요.

차게 식히면 좀더 단단해져요.

집에 있던 양상추, 노랑, 초록 파프리카,

방울토마토 담고 리코타치즈 뚝뚝 떼어서

올려 줬어요. 드레싱을 다 먹어서 칠리소스랑

같이 먹었는데 맛있었어요^^

남편도 요즘 다이어트중이라 점심 도시락을

싸주는데 닭가슴살 샐러드 도시락에

리코타치즈도 넣어 줬어요~~ 

 맛있었다고 엄지척~~

시간이 좀 오래 걸리지만 식사대용으로

간식으로 손님 초대에도 좋은

리코타치즈 만들어서 많이 드세요^^